Descripción
COLORANTE NATURAL ROJO COCHINILLA CARMINICO
El colorante natural rojo cochinilla carminico E-120, conocido comúnmente como carmín o ácido carmínico, es un colorante natural de tono rojo que se obtiene a partir de la cochinilla (Dactylopius coccus), un insecto que se encuentra principalmente en los cactus del género Opuntia. Este colorante ha sido utilizado desde la época de las civilizaciones azteca y maya, y su producción se concentra hoy en día en países como Perú y México, aunque históricamente también se cultivó en las Islas Canarias.
El E-120 es un colorante versátil, muy apreciado en la industria alimentaria por su capacidad para proporcionar un color rojo intenso y estable a una variedad de productos. Se presenta en varias formas, incluyendo polvo y líquido, y es hidrosoluble o liposoluble, dependiendo de la preparación.
COLORANTE NATURAL ROJO COCHINILLA CARMINICO: Aplicaciones Populares en la Gastronomía Española
El carmín de cochinilla es muy popular en la gastronomía española y se utiliza en una amplia gama de productos:
- Productos Cárnicos: Se emplea para dar color a embutidos como chorizos, salchichas, y mortadelas. El E-120 es esencial para obtener el característico color rojo de estos productos.
- Lácteos y Helados: Es común en yogures, gelatinas, y helados, especialmente en aquellos con sabores de frutas como fresa o frambuesa, donde el color rojo es esencial para su atractivo visual.
- Confitería y Repostería: Utilizado en caramelos, gominolas, y otros dulces para obtener un color rojo vibrante. También se aplica en pasteles y otros productos horneados.
- Bebidas: Se usa en refrescos, jugos, y bebidas alcohólicas para darles un atractivo tono rojizo.
- Conservas y Platos Preparados: También se encuentra en conservas de frutas y verduras, así como en salsas y platos preparados, donde su estabilidad a la luz y el calor es un gran beneficio.
La planta en la que se cría la cochinilla, de la cual se extrae el colorante carmín (E-120), es originaria de las Islas canarias, efectivamente el nopal o higuera de pala (Opuntia), que es más comúnmente conocido como el Opuntia es un género de cactus que incluye varias especies, siendo la más utilizada para la cría de la cochinilla la Opuntia ficus-indica.
Detalles del Nopal (Opuntia ficus-indica)
- Nombre Común: Nopal, Higuera de Pala, Higo Chumbo.
- Familia: Cactaceae.
- Distribución: Originaria de México, pero ampliamente cultivada en regiones áridas y semiáridas de América Latina, así como en las Islas Canarias y otras partes del mundo.
- Uso en la Cría de Cochinilla: Las cochinillas se crían en estas plantas, alimentándose de su savia. El colorante se extrae posteriormente de las hembras secas del insecto.
Historia y Cultivo
La utilización del nopal para la cría de cochinilla tiene una larga historia, especialmente en México y Perú, donde la técnica se desarrolló hace siglos. Durante el período colonial, la producción de carmín se extendió a otras regiones, incluyendo las Islas Canarias, que se convirtieron en un importante centro de producción.
El cactus nopal (Opuntia ficus-indica), utilizado en Perú para la cría de cochinilla. Este cactus, con sus características hojas planas y ovaladas con espinas, se muestra en su entorno natural, reflejando su papel crucial en la producción de carmín y su importancia en la agricultura peruana.
¿Quieres saber más sobre los colorantes alimentarios?
Visita nuestro blog de colorantes alimentarios.
—————————————————————————
Venta al Por Menor desde: Muestras 0,10 gr. a 1.000 gr.
Peso Producto de: 0,10 gr. a 1 Kg.
Formato: Polvo
Color: Rojo Intenso
Etiquetado: E-120
Solubilidad: Soluble en agua.
——————————————————————-
ATENCION: PRODUCTO DE IMPORTACIÓN:
(Sobre Pedido – Solo Stok de Muestras 10 gr.)
Valoraciones
No hay valoraciones aún.